Blueberry-Buttermilk Pancakes

Desconocía que hoy se celebra el Día de la Panqueca.

Para aumentar sus conocimientos al respecto pueden visitar este link.

Pero como siempre visito tambien mi site favorito de recetas , hoy conseguí esta (les debo la traducción).

Prepare these pancakes when fresh blueberries are in season, from late spring through late summer. When making the batter, take care not to overmix it, as too much stirring will develop the gluten in the flour and result in tough pancakes.
Ingredients:
2 eggs
2 cups all-purpose flour, sifted
3 Tbs. sugar
2 tsp. baking powder
1 tsp. baking soda
1 tsp. salt
2 1/4 cups buttermilk
4 Tbs. (1/2 stick) unsalted butter, melted
1/2 tsp. vanilla extract
1 to 2 Tbs. vegetable oil or nonstick cooking spray
1 cup fresh blueberries
Confectioners’ sugar for dusting
Softened butter for serving
Warm maple syrup for serving
Directions:
Preheat an oven to 200ºF. In a bowl, using an electric mixer, beat the eggs on medium speed until frothy. Add the flour, sugar, baking powder, baking soda, salt, buttermilk, melted butter and vanilla. Stir just until the batter is smooth and no lumps of flour remain; do not overmix. Heat an electric griddle to medium-high heat until a few drops of water flicked onto the surface skitter across it. Lightly grease the griddle with oil or spray with nonstick cooking spray. Using a batter dispenser set on the large setting, dispense the batter onto the griddle. Alternatively, ladle about 1/3 cup batter onto the griddle for each pancake. Scatter 1 Tbs. blueberries evenly over each pancake. Cook until bubbles form on top and the batter is set, 1 to 2 minutes. Using a spatula, flip the pancakes and cook until golden brown on the other side, 2 to 3 minutes. Transfer to a baking sheet and keep warm in the oven while cooking the remaining pancakes. Dust the pancakes with confectioners' sugar and serve warm with butter and maple syrup. Makes about 16 pancakes; serves 4.
Williams-Sonoma Kitchen.

A propósito de esto me encontré con otro blog que reviso desde hace algún tiempo con este video. Aunque me parecen lucen más como crepes pero se ven deliciosas....

Disculpen, pero aunque tengo antojo de las susodichas no voy a preparalas ni siquiera...

Debo ahorrar el harina de trigo que tengo almacenado en mi despensa para luego alguna emergencia... Hoy fui al supermercado y ya no hay nisiquiera racionada (2 x persona).... Cada día que pasa hay menos artículos de la cesta básica.... Hasta cuando???.... Espero que nos llamen pronto de la Embajada para las pruebas médicas.. sino nos van a encontrar flacos y desnutridos a todos.. No solo a mí que estoy en el Reto Tulip....

Espero las disfruten... aunque no estemos en temporada!!! Para más recetas pueden ir aquí.

Saludos!